油炸丸子热不可逆胶 鱼滑添加剂 素丸子技术原料
发货地址：河北省石家庄鹿泉区
产品数量：9999.00千克
价格：面议
产地石家庄
保质期12个月
保存方法通风阴凉干燥处
包装袋装
规格1*25kg
TMR-1810A魔芋粉：肉丸子结构
作用：用于含肉量较高的肉丸子结构改善，提高丸子的保水保油能力，增强弹脆特性，增强肉质口感。
使用方法：直接加入肉丸子打浆馅料中打浆均匀，完全溶化。
参考用量：1%(产品总量的）
TMR-807魔芋粉（肉丸子结构粉）
作用： 本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，能明显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。
使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。
参考用量：肉丸子：0.3-1.0%（产品总量的）
用丸脆粉通过增减肉用量，可生产不同档次的丸子。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
丸子魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
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