西宁皮冻代替明矾原料
发货地址:河北省石家庄鹿泉区
产品数量:9999.00千克
价格:面议
保质期12个月
保存方法通风阴凉干燥处
产地河北
规格25公斤
包装袋装
现可利用胶原蛋白与功能性魔芋多糖交联凝胶的抗高温溶化特性,本公司制作而成了一种新型皮冻原料。
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传统皮冻高溶化温度只有26℃,还没有端上餐桌就溶化成了皮汤。
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TPD-03型凝胶魔芋多糖
使用方法
1、取本品1.0Kg,溶解于20Kg饮用水中,搅拌溶解,加热85-95℃,搅拌成为透明魔芋胶浆,冷却到50-60℃备用;
2、猪皮、牛皮等皮,按常规熬制成皮冻液(或1:13的明胶液),冷却到65℃备用;
3、按魔芋胶浆20%,皮冻液(或明胶液)80%的比例混合,充分搅拌混合均匀后,装入模具,冷藏至完全凝固。适宜制作常温(40℃)不溶化皮冻制品。
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TMR-812A魔芋胶
(水晶抗融皮冻粉)
1.功能:本品为水晶皮冻抗融化魔芋胶,在常规水晶皮冻中加入本品,即可达到50度不融化的优良效果。
2.产品优势:具有使用方便,效果优良,成本低廉的特点。50度不化,代替明矾。
3.参考用量:0.5%
4.使用方法:50℃时加入本品,直接50℃保温2个小时或常温放置6-8小时即可。
5.产品应用:用于猪皮冻、鱼皮冻各种散装批发皮冻制品抗融化,夏季不化,冬季室温不融化,可四季正常生产。
GB/T2760 规定皮冻中不可以添加明矾。
TMR-1812A魔芋粉:皮冻抗融
作用:皮冻抗融化结构;提高胶原蛋白冻、明胶冻的抗融化温度。
范围:用于各种动物皮制作皮冻,达到50℃不溶化,能常年生产销售的效果。
参考用量:1%
用法:猪皮水熬好后凉到50℃时加入本品(干粉缓慢撒入,搅拌均匀),直接50℃保温2个小时即可凝固。
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