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公司主要产品是普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉(魔芋胶)、特性魔芋微粉(魔芋胶)、粉状魔芋制品、浆状魔芋制品。同时,公司还为客户提供食品、保健品的凝胶、增稠、乳化、悬浮、稳定,改善质构、状态、口感及其品质等多种实用技术解决方案。欢迎来电咨询

    魔芋素食魔芋胶魔芋粉用凝固剂 魔芋素食保水凝固剂无碱味
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    更新时间:2024-11-27   浏览数:1
    所属行业:食品 食品添加剂 食品辅料/配料
    发货地址:河北省石家庄鹿泉区  
    产品数量:9999.00千克
    价格:面议
    产地河北 保质期12个月 保存方法通风阴凉干燥处 包装袋装 规格25kg
    河北天烨食品、生物技术研究院通过多年研究发现,在普通魔芋粉及纯化魔芋粉中,加入特定分子链长的魔芋多糖,可获得“1+1>3”的凝胶效果,即使降低魔芋粉的20%使用量,其产生的凝胶在凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性、凝胶咀嚼性等方面均匀明显提高。同时,本研究院研发的魔芋凝胶素食无碱味凝固多糖,在不使用氢氧化钙、碳酸钠、氢氧化钠等凝固剂的条件下,使魔芋凝胶强度提升30%。
    本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。
    魔芋素食魔芋胶魔芋粉用凝固剂
    将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型,蒸煮加热100℃凝固,然后切花机切花、漂洗、冷冻、脱水、调味、包装、即可。
    魔芋素食魔芋胶魔芋粉用凝固剂
    将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉加入水中高速搅拌5-10分钟左右,成细腻状态,静置4小时以上
    魔芋素食魔芋胶魔芋粉用凝固剂
    静置好的魔芋膏,加入精炼机中,用T-412魔芋凝固粉加入适量水替代氢氧化钙水进行快速精炼(也可以用氢氧化钙传统方法精炼)
    静置好的魔芋膏,重新放入搅拌机中,搅拌细腻均匀后,加入T-412魔芋凝固粉,快速搅拌混合均匀备用
    http://tyspkj1.cn.b2b168.com