羊肉丸子增稠剂 虾滑提高凝胶性 素丸子技术原料

丸子魔芋粉制作的丸子其综合品质得到明显提升。

TMR-1801魔芋粉：腌制凝胶
作用：肉制品腌制、保水保油、促进蛋白凝胶
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%

TMR-1802魔芋粉：保水保油
作用：肉制品乳化、保水保油。
范围：用于各种高脂肪含量的灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、重组肉脯等肉制品的保水保油，如大量添加使用鸡脖皮的肉制品。
参考用量：0.5-1%

TMR-1805魔芋粉：通用滚揉
作用：通用滚揉粉，能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物在加热时快速凝胶，形成弹脆凝胶结构，并具有保水保油能力。
范围：用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加，保水保油、促进凝胶、产生弹脆结构。
参考用量：0.5-1.0%

TMR-1806魔芋粉：强化弹脆
作用：凝胶强化，增加弹脆，能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶，改善弹脆凝胶结构，
范围：用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品等肉制品添加，促进凝胶、强化弹脆结构、改善制品质感和口感。
参考用量：1.0%

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

丸子魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
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