魔芋豆腐提高弹性方法 素虾丸增筋粉

制作方法
1、将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉、植物油、食用甘油加入水中高速搅拌10分钟左右，成细腻状态，静置4小时以上；
魔芋素食类产品富含魔芋植物多糖、膳食纤维素，具有是典型的美容、，属于健康精品素食。

TMS-06魔芋粉（魔芋凝胶网络强化粉）
本品为短链魔芋多糖，能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿，增强凝胶强度和凝胶弹性，改善产品品质；
本品适用于魔芋凝胶食品生产时，作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用；同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量，改善口感。
参考用量：0.3-0.5%。（成品量的）
天烨食品科技，以食品生产企业为核心服务对象，整合各方面优势，打造产业服务平台，为食品产业提供服务。
石家庄市天烨食品科技有限公司：
1、北方魔芋育种、种植技术研发、推广；
2、魔芋粉体应用及食品新型原料技术研发、技术服务、技术转让；
3、魔芋粉生产、销售。

天烨素食原料介绍：
SUP型素食粉
用途：素鲍鱼
参考用量：12.84%（魔芋粉：水：1：6.79）
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。



56型素食粉
用途：素丸子
用量：14.3%（魔芋粉：水：1:6)
制产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。


66N型素食粉
用途：素东坡肉
参考用量：12.28%（魔芋粉：水：1：6.82）
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。

FS型素食粉
用途：素海参、素三文鱼
参考用量：13.68%（魔芋粉：水:1:6.31）
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。

用本公司魔芋素食原料生产的魔芋素食类产品，凝胶结构优良、保水力强、口感劲道、出品率高。
"魔芋豆腐"是滇菜的一种，以魔芋为主材制作而成。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。
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