魔芋凝胶素食发软添加什么 素猪耳增强Q劲方法
发货地址:河北省石家庄鹿泉区
产品数量:9999.00千克
价格:面议
包装袋装
规格25kg
保存方法通风阴凉干燥
保质期12个月
产地河北
静置好的魔芋膏,重新放入搅拌机中,搅拌细腻均匀后,加入T-412魔芋凝固粉,快速搅拌混合均匀备用;
用本公司魔芋素食原料生产的魔芋素食类产品,凝胶结构优良、保水力强、口感劲道、出品率高。
石家庄市天烨食品科技有限公司魔芋素食原料介绍:
TMR-806魔芋胶(AB型素食凝胶魔芋粉)
TMR-806魔芋胶,为AB型热凝胶,具有热不可逆强凝胶特性。是生产各种魔芋素食的结构原料。使用本品,可明显改善产品的组织结构,增强弹脆特性,提素食结构的凝胶能力。
本品为微碱性食品原料,用本品生产的素鲍鱼、素海参、素毛肚等魔芋素食,结构优良、弹脆筋道、无碱味、口感良好。
参考用量:3.0-4.0%
石家庄市天烨食品科技有限公司提供素鲍鱼、素海参、素毛肚等各种魔芋素食技术培训,欢迎咨询。本公司以提供食品产业服务为目标,以科学技术为先导,充分利用现代互联网技术,结合我国食品产业实际,为食品企业提供实实在在的线上线下服务。
TMS-08魔芋粉( 魔芋凝胶增筋粉)
本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。
使用时,将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。
参考用量: 1.0%
石家庄市天烨食品科技有限公司,以**食物魔芋为研究对象;以发展北方魔芋育种、种植、精深加工、应用研发、推广为己;完善特色农业产业链,打造食品*新型结构原料。
天烨素食原料介绍:
SUP型素食粉
用途:素鲍鱼
参考用量:12.84%(魔芋粉:水:1:6.79)
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
56型素食粉
用途:素丸子
用量:14.3%(魔芋粉:水:1:6)
制产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
66N型素食粉
用途:素东坡肉
参考用量:12.28%(魔芋粉:水:1:6.82)
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
FS型素食粉
用途:素海参、素三文鱼
参考用量:13.68%(魔芋粉:水:1:6.31)
生产产品时添加氢氧化钙、蔗糖酯、二氧化钛适量。
将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型,蒸煮加热100℃凝固,然后切花机切花、漂洗、水煮,加入养护液一起包装即可。
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