素鲍鱼抗冻粉 休闲魔芋食品用魔芋胶保水增肉感

河北天烨食品科技有限公司生产的T-411食品原料用调制魔芋粉
（素食结构）适用于制作魔芋凝胶素食结构原料，具有凝胶强化，增强弹脆、保水、提供肉感、降低成本的功能。
将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉、植物油、食用甘油加入水中高速搅拌10分钟左右，成细腻状态，静置4小时以上；
2、静置好的魔芋膏，重新放入搅拌机中，搅拌细腻均匀后，加入T-412魔芋凝固粉，快速搅拌混合均匀备用；
2、将上述馅料放入成型模具中，真空，蒸煮加热100℃凝固，脱模、漂洗即可。

静置好的魔芋膏，加入精炼机中，用T-412魔芋凝固粉加入适量水替代氢氧化钙水进行快速精炼（也可以用氢氧化钙传统方法精炼）

本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。

将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型，蒸煮加热100℃凝固，然后切花机切花、漂洗、冷冻、脱水、调味、包装、即可。
将上述馅料放入成型模具中，真空，蒸煮加热100℃凝固，脱模、漂洗即可。
http://tyspkj1.cn.b2b168.com