魔芋素食魔芋胶保水增加硬度凝胶添加剂 魔芋素食用魔芋粉
发货地址:河北省石家庄鹿泉区
产品数量:9999.00千克
价格:面议
产地河北
保质期12个月
保存方法通风阴凉干燥处
包装袋装
规格25kg
河北天烨食品科技有限公司生产的T-412食品原料用调制魔芋粉
(素食凝固)适用于制作魔芋凝胶素食,作为凝固剂使用,具有凝固PH值低(9-11),凝胶强度高,保水能力强、无碱味的特性,是魔芋凝胶凝固新型技术原料。
本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。
将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉、植物油、食用甘油加入水中高速搅拌10分钟左右,成细腻状态,静置4小时以上;
2、静置好的魔芋膏,重新放入搅拌机中,搅拌细腻均匀后,加入T-412魔芋凝固粉,快速搅拌混合均匀备用;
2、将上述馅料放入成型模具中,真空,蒸煮加热100℃凝固,脱模、漂洗即可。
将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉加入水中高速搅拌5-10分钟左右,成细腻状态,静置4小时以上
静置好的魔芋膏,加入精炼机中,用T-412魔芋凝固粉加入适量水替代氢氧化钙水进行快速精炼(也可以用氢氧化钙传统方法精炼)
本配方工艺适宜制作魔芋丝结、魔芋毛肚、魔芋条、片、块等养护液包装的餐饮用魔芋素食产品。
http://tyspkj1.cn.b2b168.com