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公司主要产品是普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉(魔芋胶)、特性魔芋微粉(魔芋胶)、粉状魔芋制品、浆状魔芋制品。同时,公司还为客户提供食品、保健品的凝胶、增稠、乳化、悬浮、稳定,改善质构、状态、口感及其品质等多种实用技术解决方案。欢迎来电咨询

    东*拉皮魔芋粉提高耐煮性
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    东*拉皮魔芋粉提高耐煮性

    更新时间:2024-06-16   浏览数:78
    所属行业:食品 食品添加剂
    发货地址:河北省石家庄鹿泉区  
    产品数量:9999.00千克
    价格:¥99.00 元/千克 起
    -013B魔芋粉(鸡蛋肠结构粉)
    本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,并根据鸡蛋肠的特性,重点提高了凝胶的抗高温能力,特别适宜作为高温鸡蛋肠结构原料使用,能明显提高鸡蛋肠品质。 
       本品能降低鸡蛋肠的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低,能明显延长产品保质期。
       本品能增强鸡蛋肠的嫩度及弹脆口感。
       使用方法:将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规灌肠生产。
       参考用量:1-2%。

    TMM-02魔芋胶(烘焙粉)
    本品具有类似小麦面筋结构,与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶,改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构;同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。
    在蛋糕,面包、馒头中添加本品,具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性,并能产品体积,不发干,使口感期、货架期明显延长;
    本品在饼干等酥脆烘焙制品在使用,具有产品体积,增强产品酥脆特性,改善口感、提高品质的功能,并能使产品不掉渣,降低储运破碎率的明显效果。
    使用方法:将本品预先与面粉混合均匀,然后按常规方法生产即可。
    参考用量:0.2-0.3%

     -04内酯豆腐魔芋胶
    本品为传统内酯豆腐生产的蛋白凝胶保水型魔芋胶。
    本品与常规内酯豆腐凝固剂(葡萄糖酸内酯、等)混合使用,可明显改善豆腐质构,提高豆腐硬度、弹性、韧性、保水性,改善口感。
    本品富含水溶性膳食纤维素及人体必需微量元素,非常有益于健康。
    使用方法:
    按豆浆量0.2-0.4%的比例称取-04魔芋粉,在快速搅拌下加入豆浆中溶化,然后加入常规豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯、熟石膏、等,加温、保温固化即可。
    东*拉皮魔芋粉提高耐煮性
    新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。
    东*拉皮魔芋粉提高耐煮性
    所需设备:粉皮机(含和浆机、主机、切割机)
    粉皮工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
    东*拉皮魔芋粉提高耐煮性
    TMQ-08魔芋胶(淀粉凝胶食品增筋粉)
    本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有淀粉协同凝胶、增稠、抗老化等多种功能,能与淀粉在加热时生成热不可逆凝胶,并具明显抗老化特性、增强制品劲道的明显效果。是淀粉凝胶制品生产中提高品质、降低成本的原料。
    使用时将本品按淀粉量的0.3-0.5%,与之预先混合,即可按常规方法生产。
    本品可用于凉粉、凉皮、凉糕、薯餻、淀粉凝胶糖果等食品的品质改良 ,增加产品劲道。
    参考用量:0.3-0.5%

    -07豆腐助凝魔芋粉
    本品为豆腐生产点浆魔芋胶,以改善豆腐凝胶的网络结构,增强蛋白回收利用,增强豆腐凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,从而提高产品品质、改善特色豆腐硬度、弹性、韧性、保水性,改善口感及再加工特性,增加出品率。特别适宜传统豆腐品质改良。
    3、使用方法:加入常规石膏、盐卤、酸浆水溶液中,混合均匀,55-60℃低温点浆,蹲脑20-30分钟,即可按常规装箱压榨成型即可。
    参考用量:按大豆量的0.3-0.5%.
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