QQ千页豆腐降低成本方法
更新时间：2024-06-26 浏览数：25
所属行业：
食品 食品添加剂
发货地址：河北省石家庄鹿泉区
产品数量：9999.00千克
价格：面议
使用本公司产品生产的各种千页豆腐，凝固时间为1小时，即可进行下步加工。
生产工艺：
将冰水和弹力粉或高Q素加入斩拌机中斩拌均匀后、再加入大豆分离蛋白、谷原粉、淀粉、植物油斩拌成细腻膏体，后加入-魔芋粉或TG酶斩拌均匀装入成形模具，50℃放置50-60分钟或0-4℃静置6-10小时凝固，90℃*1小时，然后切片、切块、加工或后续卤制等加工。
用本公司魔芋粉生产的产品，具有高Q劲、高弹脆、耐高温的特点，特别适宜再加工蛋白凝胶制品及休闲食品的生产。
千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。
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