风干牛肉干注射不发面保持口感方法 牛腱子注射粉
发货地址:河北省石家庄鹿泉区
产品数量:9999.00千克
价格:面议
产地河北
包装袋装
规格1*25kg
保存方法通风阴凉干燥处
保质期12个月
TMR-1817A魔芋粉:高出品肉干结构
作用:提供肉干高分散高产结构;具有高分肉干保水保油结构,提高制品出品率,保持肉纤维劲道。
使用方法:与粉、冰水、调味品配制液,使用。
参考用量:液的7-8%(配合TMR-1803使用)
TMR-1801魔芋粉:腌制凝胶
作用:肉制品腌制、保水保油、促进蛋白凝胶
范围:用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%
TMR-1817B魔芋粉:重组肉脯结构
作用:提供碎肉重组肉脯粘结凝胶结构,改善口感,提高出品率。
使用方法:将碎肉用绞肉机绞碎,腌制,加入本品搅拌溶解均匀,然后铺片烘干、烤制。
参考用量:4-5%
用本公司魔芋粉生产的酱卤牛有肉质劲道、无淀粉感、组织细腻等特点,跟直接卤制的牛肉区别不大。
TMR-1803魔芋粉适用于多种酱卤牛肉制品生产。
卤制牛肉工艺流程
浸味→冷却→装袋→抽真空→杀菌→冷却→包装
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