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公司主要产品是普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉(魔芋胶)、特性魔芋微粉(魔芋胶)、粉状魔芋制品、浆状魔芋制品。同时,公司还为客户提供食品、保健品的凝胶、增稠、乳化、悬浮、稳定,改善质构、状态、口感及其品质等多种实用技术解决方案。欢迎来电咨询

    羊肉干注射增加重量方法 牛腱子注射粉
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    羊肉干注射增加重量方法 牛腱子注射粉

    更新时间:2024-06-17   浏览数:59
    所属行业:食品 食品添加剂 食品辅料/配料
    发货地址:河北省石家庄鹿泉区  
    产品数量:9999.00千克
    价格:面议
    产地河北 包装袋装 规格1*25kg 保存方法通风阴凉干燥处 保质期12个月
    TMR-801魔芋粉(腌制凝胶粉):
    本品为多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝胶、乳化脂肪等多重功能;适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品;使用时可同时替代腌制剂(复合磷酸盐)和常规肉制品用卡拉胶。
    使用方法:将本品与原料肉搅拌均匀,0-4℃腌制8-12小时即可。
    参考用量:0.4-0.5%

    TMR-803A魔芋胶(多功能粉) 
    本品主要特性在于:同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体,从而较大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。
    本品粘度低、分散性能好,并在后的滚揉工艺中,随着时间的延长,凝胶慢慢形成,有效减少了下一步工序中液的滴漏,能明显提高产品品质及其出品率。是制作各种型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、培根等理想的粉。
    本品用量为液的2-3%,其使用方法与常规粉相同。
    羊肉干注射增加重量方法
    TMR-1803魔芋粉适用于多种酱卤牛肉制品生产。
    羊肉干注射增加重量方法
    在60%率下牛肉的蒸煮损失、剪切力、解冻损失及硬度等特性明显改善,显著提高了酱卤年肉制品的品质,同时提高出品率。
    羊肉干注射增加重量方法
    TMR-1816B魔芋粉:仿真筋键结构
     作用:提供仿真牛筋键、猪筋键结构,提高出品率,改善口感。
    使用方法:将本品溶解于40-50℃温水中,然后*用手动机入肉块(肉块可事先腌制)中,将肉块放入0-4℃低温库中10小时以上,然后卤煮即可。
    参考用量:液的13-15%

    TMR-1816C魔芋粉:卤肉表面结构
    作用:酱卤表面保水结构;提供卤制肉制品表面仿真肉冻,降低放置损失,提高出品率。
    使用方法:将本原料按比例溶解于温水中,形成胶浆,将卤制好的卤肉放入胶浆中,使表面粘结胶浆,取出冷却凝固,然后真装、灭菌或直接出售。
    参考用量:胶浆配比:粉:温水(35-45℃)=1:7.5
    http://tyspkj1.cn.b2b168.com