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公司主要产品是普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉(魔芋胶)、特性魔芋微粉(魔芋胶)、粉状魔芋制品、浆状魔芋制品。同时,公司还为客户提供食品、保健品的凝胶、增稠、乳化、悬浮、稳定,改善质构、状态、口感及其品质等多种实用技术解决方案。欢迎来电咨询

    魔芋素食降低成本技术 魔芋薯糕提高凝胶性原料
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    魔芋素食降低成本技术 魔芋薯糕提高凝胶性原料

    更新时间:2024-06-17   浏览数:20
    所属行业:食品 食品添加剂 食品辅料/配料
    发货地址:河北省石家庄鹿泉区  
    产品数量:9999.00千克
    价格:面议
    包装袋装 规格25kg 保存方法通风阴凉干燥 保质期12个月 产地河北
    本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。
    魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、等作用。
    魔芋素食降低成本技术
    魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠,防止和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的,并能减少体内胆固醇的积累,对防治、冠状动脉硬化有重要意义。
    魔芋素食降低成本技术
    素虾仁魔芋粉

    用途:素虾仁、素虾丸、素海参等魔芋素食。
    制作产品时,应添加淀粉(红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉)、氢氧化钙及调味品。
    复水比:魔芋粉:饮用水:淀粉=1:14:0.5。
    使用方法:将上述配方原料加入斩拌机和高速打浆机中,高速搅拌溶解后,将氢氧化钙用少量饮用水溶解,加入高速搅拌,调PH值10-11.5,然后加入其它调味原料搅拌均匀,即可模具加热95-100℃成型。

    石家庄市天烨食品生物技术研发中心,是一所从事食品、生物产业应用技术的研发、培训、服务机构。主要针对解决中、小、微型食品生产企业技术资源匮乏而设立。本研发中心整合了多家科研机构、大专院校及食品技术人才、新型食品原料生产企业、食品设备生产企业等各方技术资源优势,为中、小、微型食品生产企业及初始**提供技术服务。
    魔芋素食降低成本技术
    TSS-2001 
    素鲍鱼结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素鲍鱼强、弹、脆凝胶结构,口感、质感仿真**鲍鱼,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
    复水比:
    1:7
    TSS-2002 
    素海参结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素海参弹、脆凝胶结构,口感、质感仿真**海参,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
    复水比:
    1:8
    TSS-2003 
    素虾仁结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素虾仁强、绵弹、脆爽凝胶结构,口感、质感仿真天虾仁,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
    复水比:
    1:8
    TSS-2004
    素红肉结构热凝胶魔芋多糖 提供仿真素瘦肉纤维重组凝胶结构,对复水拉丝蛋白纤维、复水香菇纤维等,具有优良粘结重组能力,口感、质感仿真**瘦肉,调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
    复水比:
    1:8
    TSS-2005 
    素白肉结构凝胶魔芋多糖 提供仿真素肥肉凝胶结构,口感、质感仿真**肥肉;调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
    复水比:
    1:8
    TSS-2006 
    素肉皮层结热凝胶魔芋多糖 提供仿真素肉皮强、绵弹、脆凝胶结构,口感、质感仿真**动物皮层;调味、注模、加热凝固,生产方便快捷,品良、质量稳定。同时可提供多种仿真食品结构。 
    复水比:
    1:9
    将上述馅料放入成型模具中,真空,蒸煮加热100℃凝固,脱模、漂洗即可。
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