海口皮冻肠高温不化原料
发货地址:河北省石家庄鹿泉区
产品数量:9999.00千克
价格:面议
保质期12个月
保存方法通风阴凉干燥处
产地河北
规格25公斤
包装袋装
胶原蛋白皮冻明显提高了传统皮冻营养价值,属于健康精品凉菜佳品。
传统皮冻高溶化温度只有26℃,还没有端上餐桌就溶化成了皮汤。
TMR-1812B魔芋粉:胶原肚片
作用:胶原仿真肚片结构;能使乳化猪皮、牛皮形成抗高温融化结构;达到制品可适应各种烹饪加工制作菜品、食品的目的。
范围:用于各种制作胶原蛋白皮冻制品,如胶原仿真肚片、条、丝等。
参考用量:2%
TMR-1812C魔芋粉:乳化皮冻
作用:乳化皮冻抗融化结构;能使乳化猪皮、牛皮乳化形成抗高温融化结构;并具有适宜高温高压灭菌,可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。乳化皮冻肠弹劲十足、感官诱人、口感优良、富含丰富的**原胶原蛋白、美容。
范围:用于各种制作胶原蛋白乳化灌肠制品。添加时不受温度限制,方便升温消泡及高温灌装。产品适宜常年生产销售。
参考用量:2%
TPD-03型凝胶魔芋多糖
使用方法
1、取本品1.0Kg,溶解于20Kg饮用水中,搅拌溶解,加热85-95℃,搅拌成为透明魔芋胶浆,冷却到50-60℃备用;
2、猪皮、牛皮等皮,按常规熬制成皮冻液(或1:13的明胶液),冷却到65℃备用;
3、按魔芋胶浆20%,皮冻液(或明胶液)80%的比例混合,充分搅拌混合均匀后,装入模具,冷藏至完全凝固。适宜制作常温(40℃)不溶化皮冻制品。
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