肉丸子制作方法 虾滑提高抗冻性 素丸子技术原料
发货地址：河北省石家庄鹿泉区
产品数量：9999.00千克
价格：面议
产地石家庄
保质期12个月
保存方法通风阴凉干燥处
包装袋装
规格1*25kg
用丸脆粉通过增减肉用量，可生产不同档次的丸子。
丸子魔芋粉制作的肉丸具有结构优良、弹脆细腻、Q劲十足、肉感强烈的特点。
TWZ-2001
丸子热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作富含高膳食纤维、多糖的低热量素丸子，同时添加不同肉类，可制作高Q弹半素肉丸子；本品作为丸子主体结构原料使用，提高丸子结构。
复水比：
11-12%
TWZ-2002 蛋白结构丸子热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作以肉类原料及植物蛋白为主体的高蛋白素丸子和半素肉丸子；提供蛋白凝胶结构、保水抱团力强，结构Q弹，肉质感强，抗冻保水保油。
1.5-2.0%
TWZ-2003
肉丸子热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作以肉为主的肉丸子；提供热不可逆凝胶结构、保水抱团力强，结构Q弹，肉质感强，抗冻保水保油。
1-2%
TWZ-2004
肉滑类抗冻热凝胶魔芋多糖 本品适宜制作以肉为主的肉滑、预制速冻调味系列；提供热不可逆凝胶结构、保水抱团力强，结构Q弹，肉质感强，抗冻保水保油，且解冻后馅料状态优良，与鲜制馅料相似。
2.0%
在相同出品率的前提下，丸子魔芋粉制作的丸子凝胶特性、弹脆特性、淀粉反生抑制特性得到明显提高。
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