保质期12个月
产地石家庄
包装袋装
规格25公斤
保存方法通风阴凉干燥
本技术产品，能增加肉制品的硬度与组织的紧密性，使其便于成型操作，并延长保存时间，还可增加肉糜制品的弹性、凝胶强度及细腻程度，使之口感弹脆、口味浓郁，同时，因协同增效作用，降低了肉制品成本、改善肉制品的持水能力，提高感官品质。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
TMR-804 魔芋粉（素肉结构粉）：
作用：素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纤维结构的素肉。本原料制作的素肉，可作为肉制品填充原料，提供制品呈肉特性，增强制品弹脆口感，部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
范围：本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、闽台烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
参考用量：1.0%。
素肉应用：
1、灌肠：适宜生产各种灌肠制品和肉丸子使用；将凝固好素肉斩拌或搅拌成颗粒，按10-30%的比例，加入肉馅腌制，然后加入淀粉及其他配料滚揉、搅拌（或斩拌、打浆）均匀后灌肠（或制作各种丸子）即可；
2、烤串：将素肉切块、腌制、穿串，冷冻备用。烤串时，在烤熟后刷上调味酱即可食用；
3、拌片：将素肉切片，开水煮熟，捞出冷却，拌味即可；
4、卤丝、将素肉切丝，卤水卤味，沥干冷却即可。
5、煲汤：本品可作为多种煲汤原料使用。
6、休闲食品：将素肉切丝、片、条，卤水卤味，沥干冷却，拌味、包装、高温高压灭菌，制作休闲食品。
TMR-1804魔芋粉：填充素肉
作用：素肉素浆结构，能使植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝胶，形成类似肌肉纤维结构。
范围：用本品制作素肉或半素肉，用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加，促进凝胶，产生弹脆结构。
参考用量：1%
闽台烤肠也叫闽台风味烤香肠，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。
TMR-601魔芋粉（四川腊肠结构粉）
作用：本产品根据四川腊肠结构特点及缺陷而设计生产的功能性魔芋胶；本品能明显提高四川腊肠的切片性、弹性，改善口感，改善产品结构，高温后切片不散。
使用方法：将魔芋粉放入馅料斩拌机或搅拌机中，使其完全溶化均匀，打浆均匀即可灌制。
参考用量：0.2-0.3%
TMR-1815C魔芋粉：干肠、半干肠、腊肠结构
作用：在常规干肠、半干肠、腊肠配方工艺不改变的情况下，适量添加本品，可以改善灌肠凝胶结构，增强弹脆性能，改善切片性，改善口感，降低成本。
使用方法：将魔芋粉放入馅料斩拌机或搅拌机中，使其完全溶化均匀，打浆均匀即可灌制。
参考用量：1.0%
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