魔芋素食魔芋胶增强凝胶弹性 雪魔芋发软添加什么增硬度

河北天烨食品、生物技术研究院通过多年研究发现，在普通魔芋粉及纯化魔芋粉中，加入特定分子链长的魔芋多糖，可获得“1+1>3”的凝胶效果，即使降低魔芋粉的20%使用量，其产生的凝胶在凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性、凝胶咀嚼性等方面均匀明显提高。同时，本研究院研发的魔芋凝胶素食无碱味凝固多糖，在不使用氢氧化钙、碳酸钠、氢氧化钠等凝固剂的条件下，使魔芋凝胶强度提升30%。
将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型，蒸煮加热100℃凝固，然后切花机切花、漂洗、冷冻、脱水、调味、包装、即可。

将纯化魔芋粉、T-411素食结构粉、木薯淀粉、植物油、食用甘油加入水中高速搅拌10分钟左右，成细腻状态，静置4小时以上；
2、静置好的魔芋膏，重新放入搅拌机中，搅拌细腻均匀后，加入T-412魔芋凝固粉，快速搅拌混合均匀备用；
2、将上述馅料放入成型模具中，真空，蒸煮加热100℃凝固，脱模、漂洗即可。

本配方工艺适宜制作魔芋爽、麻辣魔芋条等休闲魔芋素食产品。

静置好的魔芋膏，加入精炼机中，用T-412魔芋凝固粉加入适量水替代氢氧化钙水进行快速精炼（也可以用氢氧化钙传统方法精炼）
将上述精炼好的馅料泵入成型机中成型，蒸煮加热100℃凝固，然后切花机切花、漂洗、水煮，加入养护液一起包装即可。
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欢迎来到河北天烨食品科技有限公司网站， 具体地址是河北省石家庄鹿泉区碧水街81号军鼎科技园，老板是张燕平。 主要经营公司主要产品是普通魔芋微粉、纯化魔芋微粉（魔芋胶）、特性魔芋微粉（魔芋胶）、粉状魔芋制品、浆状魔芋制品。同时，公司还为客户提供食品、的凝胶、增稠、乳化、悬浮、稳定，改善质构、状态、口感及其品质等多种实用技术解决方案。欢迎来电咨询。 单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。 本公司主要供应功能性魔芋粉,魔芋凝胶粉,结构改良原料等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！