灯影牛肉注射保水保油方法 牛腱子提高出品增重方法
发货地址：河北省石家庄鹿泉区
产品数量：9999.00千克
价格：面议
产地河北
包装袋装
规格1*25kg
保存方法通风阴凉干燥处
保质期12个月
TMR-1817A魔芋粉：高出品肉干结构
作用：提供肉干高分散高产结构；具有高分肉干保水保油结构，提高制品出品率，保持肉纤维劲道。
使用方法：与粉、冰水、调味品配制液，使用。
参考用量：液的7-8%（配合TMR-1803使用）
TMR-1801魔芋粉：腌制凝胶
作用：肉制品腌制、保水保油、促进蛋白凝胶
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%
TMR-1817B魔芋粉：重组肉脯结构
作用：提供碎肉重组肉脯粘结凝胶结构，改善口感，提高出品率。
使用方法：将碎肉用绞肉机绞碎，腌制，加入本品搅拌溶解均匀，然后铺片烘干、烤制。
参考用量：4-5%
液配比：5%的型分离蛋白，3%的变性淀粉，0.5%的TMR-801，2%的TMR-1803，剩下的是冰水配成液，量60%
用型魔芋粉生产的牛肉出品率：80-95% （ 牛腱子95% ，普通牛肉80%-85%）
30%-60%的盐水率为佳率。
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